Die deliziösen kulinarischen Bräuche der etruskischen Küche!

Um einige der köstlichsten italienischen Gerichte des Landes zu erleben ist ein gebuchter Aufenthalt in der atemberaubenden Toskana ideal! Eine höchst fortgeschrittene Zivilisation, genannt die Etrusker, prosperierte hier zwischen 800 bis zirka 390 vor Christi.

Sie waren ausgesprochen talentiert an kulinarischen Wissen und Können. Die antike Kunst der etruskischen Küche wird immer noch in dieser Region gelebt, getreu dem was über die Jahrtausende hinweg weitergegeben wurde. Abgesehen davon, dass das militärische Rom von heftigen Trinkgewohnheiten besessen war, mit Schwelgerei und dem Feiern guter Zeiten, waren es die Etrusker die es wußten wie man wircklich feiert; sie waren die Party Menschen Italiens und das mit gutem Recht!

Der reiche Boden ihres Landes, die perfekten sonnigen Temperaturen, umgeben von dem Meer boten ideale Konditionen zu der Kultivierung von Gewohnheiten und Wissen welches bis heute weiterlebt.

Obstgärten mit einer reichen Auswahl an verschiedenen Früchten und Oliven, Felder schwelgend mit Getreide und Gemüsen bedeutete für die Etrusker eine fantastische Varietät zu ihren Fleisch- und Fischgerichten. Sie hatten einen großen Überschuß an Getreide, welche Sie über ganz Italien hinweg während der Hungerszeiten verteilten.

Probieren Sie einige der beliebtesten etruskischen Gerichte, welche über die Jahrtausende hinweg weitergereicht wurden, wie zum Beispiel das Ricotta Pasta Gericht ‘Tortelloni Ricotta' oder ‘Porchetta’, geröstetes Schwein und eine Adaptierung davon genannt ‘Anatra in Porchetta’ für welche Gans oder Ente verwendet werden.

Weitere Alltagsgerichte der Etrusker können heute noch von Urlaubern verkostet werden, wie zum Beispiel ‘Pollo in Bianco’, ein reiche Soße mit Huhn welche mit einer bunten Anzahl von saisonellem Gemüse dargeboten wird, oder 'Scottiglia' ein pikanter Eintopf mit Fleisch je nach Erhältlichkeit, Hülsenfrüchten und anderen Gemüsen.

Ein weiteres berühmtes etruskisches Gericht, welches Besucher garantiert begeistert, ist das perfekt gebratene Schweinefilet mit einem schmackhaften Glass Rotwein.

Es wurde von den vorbeifahrenden Händlern und Gästen 'Arista' genannt, was den Duft der während des Kochens entsteht beschreibt; 'Aristos' welches soviel wie 'großartigt' oder 'brilliant' bedeutet.

Die florierenden Märkte von Florenz in der Toksana machten ein gegrilltes Steak berühmt, welches von dem geschätzten Val di Chiana Rind kommt und von dem britische Besucher nicht genug bekommen konnten! Sie riefen den florentinischen Köchen fortan zu "Beef steak", mehr "Beef Steak"! Das populäre Steak wurde seither als ‘Bistecca alla Fiorentina’ bekannt. Gerstensuppe wurde und ist nach wie vor ein beliebtes etruskisches Gericht, gepackt mit Linsen, Kichererbsen und Fava Bohnen.

Rind, Schwein, Schaf, Hühner und anderes Tier wurde von den Etruskern für ihr Fleisch gehalten, aber das beliebteste Tier der Etrusker war das Reh und Wildschwein aufgrund seines ausgeprägten Geschmackes. Großzügige Steaks wurden geschnitten und entweder über Feuer gegrillt oder in einen reichen und kräftigen Eintopf für die Festessen gekocht. Fisch wurde in Gerichte miteinbezogen, aber da die alte Methode von Leine und Haken zum Fischen verwendet wurde, war es sehr schwierig genug für ein Festessen zu fangen.

Ursprünglich wurde Wein aus Griechenland während des 8. Jahrhunderts importiert, bis entdeckt wurde wie dieser selbst hergestellt werden konnte; und das markiert den Beginn der wahrlich guten Zeiten der Etrusker! Es wurde 'Sassicaia' genannt und war so stark, dass große Mengen von Wasser eingemischt werden mußten bevor es serviert werden konnte; es war das wichtigste Getränk das auf jedem Fest genossen wurde. Etruskische Frauen konnten trinken und feiern wie es ihnen Recht war, etwas was die Römer sehr unakzeptabel fanden. Sie betrachteten die Frauen als Bürger zweiter Klasse und verboten ihnen in jedwege Form der sozialen Geselligkeit.

Obwohl sie es niemals zugeben würden, haben die Römer vieles von den Etruskern und deren kulinarischen Traditionen gelernt und übernommen, welche diesen weit voraus waren. Sie waren unter den ersten Völkern welche Pasta produzierten und eine reiche Vielfalt an Pastagerichten kochten. Wandgemälde stellen ihre Kochmethoden dar, welche metallene Kochtöpfe zeigen, die gefüllt mit heißem Wasser und Gemüse über offenem Feuer brodeln, während Fleisch an einem Grill oder ebenso über dem Feuer bruzzeln.

Die Etrusker waren passionierte Köche und verwendeten selten andere Geräte als ihre eigenen Hände um zu essen. Sie verwendeten weiches Brot um ihre Teller sauber zu putzen und warfen die Kruste oftmals für ihre Tiere auf den Boden. Diese wurden nach dem Essen in das Zimmer geholt wurden und frassen alles auf!

Ihre Liebe zu schmackhafter Küche und feinem Wein wurde über Generationen hinweg bis heute fortgesetzt. Sie werden Ihren Besuch in dieser fruchtbaren Region genießen, wenn Sie in einigen der vielen Restaurants und Esslokale entlang der Küste und weiter im Landesinneren schmausen, die sich der traditionellen etruskischen Küche widmen und Ihren Appetit auf italienische Gerichte mit Passion stillen!