Cantuccini, oftmals Biscotti genannt, sind italienische Kekse die weltbekannt und international die beliebtesten italienischen Leckerbissen sind. Sie werden sogar häufig in Cafés weltweit mit einem Kaffee serviert. Man sieht sie oftmals als eine Kreation aus der Stadt Prato an, obwohl es Behauptungen gibt, dass sie woanders erfunden wurden. Der Name “Cantuccini”, wie man ihn besonders in der Toskana verwendet, bezieht sich auf eine besondere Art von Biscotti, eine Variante des traditionellen Rezeptes, bei dem die Kekse etwas länger und nicht ganz so trocken sind, größere Krusten haben und aus Brotteig bestehen, der mit Olivenöl und Anissamen angereichert ist.
Egal welche Variante oder welches Rezept Sie bevorzugen, diese Leckerbissen sind einfach perfekt zum Kaffee nach einer Mahlzeit oder um sie als Geschenk für die Liebsten zu verpacken. Probieren Sie unser Rezept und dann die echte Variante in Italien, sobald Sie in Ihrer Luxusvilla in Prato angekommen sind!
Egal welche Variante oder welches Rezept Sie bevorzugen, diese Leckerbissen sind einfach perfekt zum Kaffee nach einer Mahlzeit oder um sie als Geschenk für die Liebsten zu verpacken. Probieren Sie unser Rezept und dann die echte Variante in Italien, sobald Sie in Ihrer Luxusvilla in Prato angekommen sind!
Zutaten
Für ca. 40 Kekse
250g Mehl
1 TL Backpulver
180g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
25g Butter (vorher schmelzen und wieder abkühlen lassen)
2 Eier
175g Mandeln (grob gehackt)
Zubereitung
1. Mehl und Backpulver mischen, dann Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Alles auf der Arbeitsfläche häufen und eine Mulde hineindrücken. Butter und Eier in die Mulde gießen und den Teig kräftig durchkneten. Die grob gehackten Mandeln hinzufügen und nochmals verkneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, ggf. mehr Mehl dazu geben wenn der Teig zu klebrig ist. Abdecken und 30 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 200°C vorheizen.
4. Den Teig in 6 Stücke teilen und jedes Stück in eine etwa 25 cm lange Rolle formen. Legen Sie die Teigrollen auf das Backblech aber lassen Sie genug Platz, da der Teig beim Backen aufgeht und die Rollen sich beim Aufgehen nicht berühren sollen. Im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten lang backen.
5. Ein wenig abkühlen lassen und dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wieder auf das Backblech legen und weitere 8 - 10 Minuten bei 200°C backen, bis die Kekse goldbraun sind.
6. Abkühlen lassen, Kaffee kochen und die Kekse genießen, während Sie Ihren Toskana-Urlaub planen!
Für ca. 40 Kekse
250g Mehl
1 TL Backpulver
180g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
25g Butter (vorher schmelzen und wieder abkühlen lassen)
2 Eier
175g Mandeln (grob gehackt)
Zubereitung
1. Mehl und Backpulver mischen, dann Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Alles auf der Arbeitsfläche häufen und eine Mulde hineindrücken. Butter und Eier in die Mulde gießen und den Teig kräftig durchkneten. Die grob gehackten Mandeln hinzufügen und nochmals verkneten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, ggf. mehr Mehl dazu geben wenn der Teig zu klebrig ist. Abdecken und 30 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 200°C vorheizen.
4. Den Teig in 6 Stücke teilen und jedes Stück in eine etwa 25 cm lange Rolle formen. Legen Sie die Teigrollen auf das Backblech aber lassen Sie genug Platz, da der Teig beim Backen aufgeht und die Rollen sich beim Aufgehen nicht berühren sollen. Im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten lang backen.
5. Ein wenig abkühlen lassen und dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wieder auf das Backblech legen und weitere 8 - 10 Minuten bei 200°C backen, bis die Kekse goldbraun sind.
6. Abkühlen lassen, Kaffee kochen und die Kekse genießen, während Sie Ihren Toskana-Urlaub planen!