Pasta ist einer der Grundsteine der italienischen Küche und es gibt unheimlich viele Variationen. Tagliatelle ist eine Art, mit der wir sowohl in Italien als auch international sehr vertraut sind. Eine typisch toskanische Kombination mit dieser Nudel wären Auberginen und wenn Sie darüber nachdenken hier Urlaub zu machen, dann wird Ihnen dieses Rezept die Entscheidung abnehmen. Gesund, sättigend und köstlich - es verkörpert die Küche, für die diese Gegend so bekannt ist und ist etwas, das Sie in Restaurants oder bei Veranstaltungen und Festivals in der ganzen Region genießen würden. Warum probieren Sie unser Rezept nicht einmal aus und buchen dann eine Luxusvilla in der Toskana, damit Sie die echte Version in einer wunderschönen Umgebung kosten können?
Zutaten
Für 7 Personen
Für den Teig:
- 500 g Griesmehl
- 5 Eier
Für die Sauce:
- 3 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 350 g geschälte Tomaten
- Oregano
- Salz
- Extra natives Olivenöl
Zubereitung
1. Mehl auf ein großes Schneidebrett oder einfach auf eine Arbeitsfläche, wie die Küchentheke, streuen.
2. Bilden Sie eine Mulde in dem Mehl und schlagen Sie die Eier (Eigelb und Eiweiß) dort hinein. Vergessen Sie nicht, auch eine Prise Salz beizufügen.
3. Jetzt können Sie mit dem Kneten beginnen, entweder nach innen oder nach außen. Wenn der Teig sich weich, aber straff und elastisch anfühlt, dann formen Sie ihn in eine Kugel.
4. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur gehen.
5. Um dünne Pastaplatten herzustellen, müssen Sie den Teig ausrollen. Am besten benutzen Sie eine Nudelmaschine, aber wenn Sie keine haben, können Sie auch einfach ein Nudelholz benutzen.
6. Schneiden Sie die frischen Ziwebeln in Julienne-Streifen (dünne Streifen, die etwa 7cm lang und 3-4mm breit sind). Die Auberginen in kleine Würfel schneiden.
7. Zwiebeln und Knoblauchzehen kurz in extra nativem Olivenöl anbraten und dann zu den Auberginen geben. Mit Salz abschmecken.
8. Heißes Wasser oder Brühe dazu gießen und köcheln lassen.
9. Wenn die Auberginen fast weich sind, fügen Sie die geschälten Tomaten und Oregano hinzu und kochen alles für weitere 10 Minuten.
10. Mit den Tagliatelle servieren!
Sobald Sie der Toskana auf den Geschmack gekommen sind, werden Sie es nicht mehr erwarten können, diese Region zu besuchen!
Für 7 Personen
Für den Teig:
- 500 g Griesmehl
- 5 Eier
Für die Sauce:
- 3 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 350 g geschälte Tomaten
- Oregano
- Salz
- Extra natives Olivenöl
Zubereitung
1. Mehl auf ein großes Schneidebrett oder einfach auf eine Arbeitsfläche, wie die Küchentheke, streuen.
2. Bilden Sie eine Mulde in dem Mehl und schlagen Sie die Eier (Eigelb und Eiweiß) dort hinein. Vergessen Sie nicht, auch eine Prise Salz beizufügen.
3. Jetzt können Sie mit dem Kneten beginnen, entweder nach innen oder nach außen. Wenn der Teig sich weich, aber straff und elastisch anfühlt, dann formen Sie ihn in eine Kugel.
4. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur gehen.
5. Um dünne Pastaplatten herzustellen, müssen Sie den Teig ausrollen. Am besten benutzen Sie eine Nudelmaschine, aber wenn Sie keine haben, können Sie auch einfach ein Nudelholz benutzen.
6. Schneiden Sie die frischen Ziwebeln in Julienne-Streifen (dünne Streifen, die etwa 7cm lang und 3-4mm breit sind). Die Auberginen in kleine Würfel schneiden.
7. Zwiebeln und Knoblauchzehen kurz in extra nativem Olivenöl anbraten und dann zu den Auberginen geben. Mit Salz abschmecken.
8. Heißes Wasser oder Brühe dazu gießen und köcheln lassen.
9. Wenn die Auberginen fast weich sind, fügen Sie die geschälten Tomaten und Oregano hinzu und kochen alles für weitere 10 Minuten.
10. Mit den Tagliatelle servieren!
Sobald Sie der Toskana auf den Geschmack gekommen sind, werden Sie es nicht mehr erwarten können, diese Region zu besuchen!
Bildnachweis
Foto 1: Suzette - www.suzette.nu / CC BY 2.0
Foto 1: Suzette - www.suzette.nu / CC BY 2.0