Castagnoli: Wie man diesen Leckerbissen aus Prato zubereitet

Wenn man nachmittags einen kleinen Durchhänger hat oder der Regen draußen gegen die Fensterscheibe prasselt gibt es nichts angenehmeres als eine Tasse Kaffee oder Tee mit einem süßen Leckerbissen, um einen aufzumuntern und einem neue Energie zu verleihen. Es gibt so viele verschiedene Kekse aus Italien, die genau dafür perfekt sind aber es gibt einen speziellen Keks aus Prato, der besonders gut schmeckt.

Prato und seine Umgebung hat außergewöhnlich viele Konditoreien und Bäckereien dicht beieinander und ist besonders gut für die Herstellung von wirklich köstlichen Keksen und Backwaren bekannt. Dazu gehören die berühmten und traditionellen Biscotti di Prato (auch als Cantucci bekannt), Brutti Buoni, Zuccherini und Pesche di Prato. Ein weniger bekannter aber einer der besten Kekse aus Prato ist allerdings eine moderne Erfindung namens Castagnoli. Sie werden aus Kastanienmehl zubereitet und wurden von den Ciolini Brüdern im Jahre 2002 kreiert. Kastanienmehl wird in vielen traditionellen toskanischen Gerichten verwendet, ist heutzutage aber weniger populär. Die Brüder haben sich vorgenommen, ein wenig mit Kastanien zu experimentieren und haben diese Leckerbissen kreiert, indem sie Kastanienmehl, toskanisches Olivenöl, Milch, Eier, Zucker, Mandelmehl und Pinienkerne miteinander kombiniert haben. Das Gericht hat 2007 den nationalen Preis für "bessere Kekse aus Kastanienmehl" gewonnen. Buchen Sie ein Ferienhaus in Prato und finden Sie diese Köstlichkeit in lokalen Konditoreien oder backen Sie sie erst einmal zu Hause mit diesem ziemlich einfachen Rezept.

Zutaten

350g Zucker
350g Eier
200g frische Milch
300g extra natives Olivenöl
300g Kastanienmehl
100g Weizenmehl
50g Mandelmehl
Pinienkerne

Zubereitung

1. Eier und Zucker schaumig schlagen.

2. In einer zweiten Schüssel die Milch mit dem extra nativen Olivenöl verrühren und mit der Zucker- und Eiermischung kombinieren.

3. Nun können Sie die drei verschiedenen Mehlsorten unterheben.

4. Die Mischung in irgendwelche Backförmchen gießen und mit Pinienkernen dekorieren, um die Kekse noch leckerer aussehen zu lassen.

Das ist doch wirklich einfach...aber trotzdem kann das auch mal schief gehen! Wenn die fertigen Kekse nicht perfekt sind, dann machen Sie sich doch auf den Weg in die Toskana, um dort das authentische Produkt zu probieren!