Der Winter zeigt die Toskana in einer ganz anderen Perspektive. Die unglaublich langen Schlangen und Touristenmassen verschwinden, die Hitze lässt nach und alles wird ruhiger und langsamer. Jahreszeitlich bedingte Leckerbissen kommen wieder ans Tageslicht, wenn man anfängt an Behaglichkeit und Wärme zu denken und sich ein wenig schont. Die Farben der Landschaft verändern sich. Der Winter ist in vieler Hinsicht eine der besten Zeiten, die Toskana zu besuchen, allerdings kann man es nicht abstreiten, dass die Kälte manchmal etwas unangenehm sein kann. Das Gute daran ist aber, dass man gemütlich vor dem Feuer sitzen kann, mit einem heißen Getränk oder einer warmen Speise in der Hand und dabei zuschauen kann, wie der Wind draußen heult oder der Regen fällt. Wenn das Wetter dann wieder etwas milder wird, kann man die Gegend erkunden, sich in einen warmen Mantel hüllen und durch die wunderschöne Landschaft und die Städte der Toskana spazieren oder wandern, ohne dabei ins schwitzen zu kommen oder schnell müde zu werden.
Um dafür genug Energie zu haben, brauchen Sie - wie vorher schon erwähnt - ein schönes warmes Gericht. Die herzhafte Küche der Toskana ist perfekt für den Winter. Eine der beliebtesten Speisen ist die Zuppa di Farro, also die Farro Suppe. Farro ist ein Getreide, das dem Dinkel ähnelt und das man überall in Italien kaufen kann. In anderen Ländern ist es nicht so einfach zu bekommen. Man kann es in Delikatessläden finden, sollten Sie es aber gar nicht bekommen, können Sie es einfach mit Dinkel ersetzen. Das Rezept kommt aus Lucca und der Gegend von Garfagnana und ist sowohl nährstoffreich als auch köstlich. Buchen Sie eine Luxusvilla in der Gegend von Lucca-Garfagnana und probieren Sie diese wärmende Wintermahlzeit in der Toskana oder kochen Sie dieses Rezept erst einmal zu Hause nach.
Um dafür genug Energie zu haben, brauchen Sie - wie vorher schon erwähnt - ein schönes warmes Gericht. Die herzhafte Küche der Toskana ist perfekt für den Winter. Eine der beliebtesten Speisen ist die Zuppa di Farro, also die Farro Suppe. Farro ist ein Getreide, das dem Dinkel ähnelt und das man überall in Italien kaufen kann. In anderen Ländern ist es nicht so einfach zu bekommen. Man kann es in Delikatessläden finden, sollten Sie es aber gar nicht bekommen, können Sie es einfach mit Dinkel ersetzen. Das Rezept kommt aus Lucca und der Gegend von Garfagnana und ist sowohl nährstoffreich als auch köstlich. Buchen Sie eine Luxusvilla in der Gegend von Lucca-Garfagnana und probieren Sie diese wärmende Wintermahlzeit in der Toskana oder kochen Sie dieses Rezept erst einmal zu Hause nach.
Zutaten
Für 2 Personen
100g Trockenbohnen (z.B. Kichererbsen oder kleine italienische Bohnen wie Borlotti)
80g Dinkel (oder Farro, wenn möglich – es sollte aber Farro Perlato sein, bei dem die äußere Schale entfernt ist)
70g Zwiebeln
40g Karotten
40g Speck
2 Rosmarin Zweige
extra natives Olivenöl
Salz
Zubereitung
1. Die Bohnen etwa 10 Stunden lang einweichen - am besten über Nacht.
2. Unter kaltem Wasser abspülen und etwa 1 Stunde lang, gemeinsam mit dem Rosmarin, kochen.
3. Rosmarin heraus nehmen, ein paar Löffel der Bohnen beiseite tun und die restlichen Bohnen grob zerstampfen.
4. Die Zwiebeln und Karotten hacken und in 2 - 3 Esslöffel Olivenöl anbraten. Den Speck hinzufügen und ein paar Minuten später die zerstampften Bohnen.
5. Mit Salz abschmecken, mit dem Dinkel vermischen und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen.
6. Wenn der Dinkel fertig gekocht ist, die ganzen Bohnen beifügen.
Mit einem Spritzer Olivenöl servieren und vielleicht ein wenig geriebenen Pecorino Käse darüber streuen. Jetzt können Sie mit der Planung Ihres nächsten Toskana-Urlaubs anfangen.
Für 2 Personen
100g Trockenbohnen (z.B. Kichererbsen oder kleine italienische Bohnen wie Borlotti)
80g Dinkel (oder Farro, wenn möglich – es sollte aber Farro Perlato sein, bei dem die äußere Schale entfernt ist)
70g Zwiebeln
40g Karotten
40g Speck
2 Rosmarin Zweige
extra natives Olivenöl
Salz
Zubereitung
1. Die Bohnen etwa 10 Stunden lang einweichen - am besten über Nacht.
2. Unter kaltem Wasser abspülen und etwa 1 Stunde lang, gemeinsam mit dem Rosmarin, kochen.
3. Rosmarin heraus nehmen, ein paar Löffel der Bohnen beiseite tun und die restlichen Bohnen grob zerstampfen.
4. Die Zwiebeln und Karotten hacken und in 2 - 3 Esslöffel Olivenöl anbraten. Den Speck hinzufügen und ein paar Minuten später die zerstampften Bohnen.
5. Mit Salz abschmecken, mit dem Dinkel vermischen und etwa 20 Minuten lang köcheln lassen.
6. Wenn der Dinkel fertig gekocht ist, die ganzen Bohnen beifügen.
Mit einem Spritzer Olivenöl servieren und vielleicht ein wenig geriebenen Pecorino Käse darüber streuen. Jetzt können Sie mit der Planung Ihres nächsten Toskana-Urlaubs anfangen.
Bildnachweis: Twice25 / CC BY-SA 2.5