Das einfachste Rezept, das es je gab: Panzanella Salat

Panzanella, auch Panmolle genannt, ist der absolute Sommersalat, schmeckt aber das ganze Jahr über. Er ist köstlich, einfach zuzubereiten, sehr gesund, ökonomisch und hält tagelang - alles, was sie sich von einem guten Essen wünschen! Er stammt mindestens aus dem 14. Jahrhundert, als er von dem berühmten Schriftsteller Boccaccio in einem seiner Werke erwähnt wurde. Er wurde noch einmal im 16. Jahrhundert genannt, als der italienische Maler und Dichter Bronzino, in seinen Stücken über ihn geschrieben hat. Er hat die Zutaten aufgezählt, nämlich Zwiebeln, Gurken mit Essig und Öl und Toastbrot. Bis zum 20. Jahrhundert war das auch korrekt. In den 1900er Jahren wurden Tomaten beigefügt, die zu der Zeit verfügbar wurden und zum Meilenstein der toskanischen Küche sowie dieses Gerichtes wurden.

Panzanella ist ein kalter Brotsalat und man ist sich nicht ganz sicher, wo der Name herkommt. Wahrscheinlich stammt er von "pan" - kurz für 'pane', also Brot - und "zanella" - ein alter italienischer Name für Schüssel. Boccaccios frühe Erwähnung dieses Gerichts (ein Einheimischer Certaldos) und die Tatsache, dass Zwiebeln aus Certaldo traditionell in dem Rezept für Panzanella verwendet wurden, deutet darauf hin, dass das der Geburtsort dieses Salates sein könnte. Allerdings ist er heutzutage in der ganzen Toskana beliebt. Buchen Sie eine Luxusvilla in der Toskana, wo Sie dieses Gericht ausprobieren können oder bereiten Sie es erst einmal zu Hause zu und lassen Sie sich dadurch Vorfreude auf Ihren nächsten Toskanaurlaub machen!

Zutaten

Für 4 Personen

Altes toskanisches Brot (ungesalzen)
3 Tomaten, je in 8 Stücke geschnitten
2 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 Gurke, geschält und in Scheiben geschnitten
Basilikum
Olivenöl
Essig
Salz

Zubereitung

1. Das alte, in Scheiben geschnittene Brot in kaltem Wasser etwa 10 Minuten lang aufweichen. Das Wasser ausdrücken und das Brot in eine Servierschale bröckeln.

2. Die Tomaten, Gurke, Zwiebel und Basilikum zu dem Brot beifügen. Nun können Sie den Salat mit Olivenöl und Salz je nach Geschmack würzen.

3. Gut vermischen und den Salat ein wenig ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Essig nachwürzen und nochmals gut vermischen. Der Panzanella Salat wird traditionell mit Olivenöl, Essig und Salz als Beilage serviert.

Der Panzanella Salat ist leicht aber sättigend, köstlich und nahrhaft und so einfach, aber definitiv eine Lieblingsspeise. Sobald Sie dem Salat auf den Geschmack gekommen sind, sollten Sie unbedingt eine Reise in die Toskana planen, wo Sie ihn in Ihrem Ferienhaus mit den besten und frischsten lokalen Zutaten zubereiten können oder die authentische Version, die von Einheimischen zubereitet wurde, probieren können!