Torta coi Bischeri ist eine typische Nachspeise aus Pisa. "Torta" bedeutet 'Kuchen' und das Wort “Bischero” bedeutet direkt übersetzt 'der kleine Schlüssel, den man benutzt um Geigen zu stimmen'. Allerdings hat das Wort in der Toskana Dutzende andere Bedeutungen bekommen. Im Falle der Torta coi Bischeri bezieht sich das Wort auf die Teigrollen, die während der Zubereitung um den Kuchen gelegt werden, und die eben genau so wie der vorher erwähnte Schlüssel aussehen.
Der "Kuchen" gleicht eigentlich eher einer Torte und besteht aus Schokolade, dekoriert mit Rosinen, Pinienkernen und kandierten Früchten. Außer dem traditionellen Rezept gibt es auch eine grüne Version, bei der Reis mit Rüben gemischt wird. Obowhl der Kuchen am meisten in Pisa verkauft wird, stammt er eigentlich aus Pontasserchio.
In diesem Ort ist der Kuchen besonders im April beliebt, denn dann findet ein Fest statt, bei dem alle Einwohner eine frühlingshafte Nachspeise backen müssen. Und weil dieser Kuchen ein beliebtes Mitbringsel unter Freunden und Familie zur Osterzeit ist, bietet sich das natürlich perfekt an. Bei so vielen Kuchen, die alle nach dem eigenen traditionellen Familienrezept hergestellt werden, wird das Fest allerdings zu einem kleinen Wettbewerb.
Am besten kann man den Kuchen in seinem Geburtsort oder der Umgebung davon probieren, wenn Ihnen das aber doch zu weit entfernt ist, dann können Sie ihn zu Hause mit Ihren eigenen, lokalen Zutaten backen. Probieren Sie jetzt unser Rezept aus und buchen Sie dann ein Ferienhaus in Pisa, damit Sie den authentischen Kuchen dort kosten können - oder nehmen Sie doch selbst an dem Wettbewerb teil!
Der "Kuchen" gleicht eigentlich eher einer Torte und besteht aus Schokolade, dekoriert mit Rosinen, Pinienkernen und kandierten Früchten. Außer dem traditionellen Rezept gibt es auch eine grüne Version, bei der Reis mit Rüben gemischt wird. Obowhl der Kuchen am meisten in Pisa verkauft wird, stammt er eigentlich aus Pontasserchio.
In diesem Ort ist der Kuchen besonders im April beliebt, denn dann findet ein Fest statt, bei dem alle Einwohner eine frühlingshafte Nachspeise backen müssen. Und weil dieser Kuchen ein beliebtes Mitbringsel unter Freunden und Familie zur Osterzeit ist, bietet sich das natürlich perfekt an. Bei so vielen Kuchen, die alle nach dem eigenen traditionellen Familienrezept hergestellt werden, wird das Fest allerdings zu einem kleinen Wettbewerb.
Am besten kann man den Kuchen in seinem Geburtsort oder der Umgebung davon probieren, wenn Ihnen das aber doch zu weit entfernt ist, dann können Sie ihn zu Hause mit Ihren eigenen, lokalen Zutaten backen. Probieren Sie jetzt unser Rezept aus und buchen Sie dann ein Ferienhaus in Pisa, damit Sie den authentischen Kuchen dort kosten können - oder nehmen Sie doch selbst an dem Wettbewerb teil!
Zutaten
Für die Füllung
200g Reis
200g dunkle Schokolade
100g Pinienkerne
100g Kakao
150g schwarze Rosinen
100g kandierte Früchte
100g Vanillezucker
200g Zucker
3 Eier
Muskat
ein Glas Strega Likör
Rum und Zimt zum verfeinern
Für den Teig
4 Eier
250g Zucker
100g Butter
100g Vanillezucker
5g Backpulver
Weißmehl
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Zubereitung
1. Bereiten Sie zuerst die Füllung vor indem Sie den Reis mit ein wenig Zimt in Salzwasser kochen. Gut abtropfen und dann Schokolade und Kakaopulver hinzufügen und alles miteinander verschmelzen. Abkühlen lassen.
2. Die Eier schlagen und zu der Reismischung hinzufügen, dann die Pinienkerne, Rosinen, kandierte Früchte, Zucker, etwas geriebene Muskatnuss und den Likör untermischen.
3. Jetzt können Sie den Teig zubereiten. Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, Eigelb schlagen und gemeinsam mit der geschmolzenen Butter, dem Backpulver und der Zitronenschale in einer Schüssel über heißem Wasser verrühren.
4. Mehl zufügen bis die Mischung die Konsistenz von Teig hat, dann gut durchkneten.
5. In einen dünnen Kreis ausrollen und in eine Backform geben.
6. Die Füllung hinein gießen und glatt streichen. Den “Bischeri” eine schön Form verleihen, indem Sie den Teig am Backformrand mit einem Messer zu kleinen Pyramiden schneiden.
7. Bei 180°C 90 min lang backen.
Genießen Sie die Früchte Ihrer Arbeit, während Sie Ihren nächsten Urlaub in der Toskana planen!
Für die Füllung
200g Reis
200g dunkle Schokolade
100g Pinienkerne
100g Kakao
150g schwarze Rosinen
100g kandierte Früchte
100g Vanillezucker
200g Zucker
3 Eier
Muskat
ein Glas Strega Likör
Rum und Zimt zum verfeinern
Für den Teig
4 Eier
250g Zucker
100g Butter
100g Vanillezucker
5g Backpulver
Weißmehl
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Zubereitung
1. Bereiten Sie zuerst die Füllung vor indem Sie den Reis mit ein wenig Zimt in Salzwasser kochen. Gut abtropfen und dann Schokolade und Kakaopulver hinzufügen und alles miteinander verschmelzen. Abkühlen lassen.
2. Die Eier schlagen und zu der Reismischung hinzufügen, dann die Pinienkerne, Rosinen, kandierte Früchte, Zucker, etwas geriebene Muskatnuss und den Likör untermischen.
3. Jetzt können Sie den Teig zubereiten. Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, Eigelb schlagen und gemeinsam mit der geschmolzenen Butter, dem Backpulver und der Zitronenschale in einer Schüssel über heißem Wasser verrühren.
4. Mehl zufügen bis die Mischung die Konsistenz von Teig hat, dann gut durchkneten.
5. In einen dünnen Kreis ausrollen und in eine Backform geben.
6. Die Füllung hinein gießen und glatt streichen. Den “Bischeri” eine schön Form verleihen, indem Sie den Teig am Backformrand mit einem Messer zu kleinen Pyramiden schneiden.
7. Bei 180°C 90 min lang backen.
Genießen Sie die Früchte Ihrer Arbeit, während Sie Ihren nächsten Urlaub in der Toskana planen!