Wie man Brigidini zubereitet: Ein beliebter toskanischer Keks

Brigidini sind dünne, gelb-orangene Kekse, die Waffeln ähneln und aus dem Dorf Lamporecchio in der Nähe von Pistoia stammen. Die Kekse werden Ihnen auf fast jedem Markt, bei jeder Veranstaltung und auf Essensfestivals angeboten, die in der Toskana stattfinden. Sie werden meistens sogar frisch vor Ihren Augen zubereitet und gehören zu den ältesten Süßwaren, die auch heute noch in der Toskana produziert werden – sie haben sich sogar zu einem Symbol für diese Gegend entwickelt. Wie das mit vielen Produkten der italienischen Küche ist, sind sie durch einen Fehler entstanden. Lokale Erzählungen führen uns zurück ins Jahr 1300, als Schwester Brigida sich auf eine Pilgerreise von ihrem Heimatland Schweden in die Toskana begab. Hier hat sie den “Brigidinerorden” gegründet und hat eines Tages, als sie die Hostien für die Messe vorbereitete, einen Fehler gemacht. Das Ergebnis waren krümelige, dünne und köstliche Aniskekse.

Sie werden ganz einfach aus Mehl, Eiern, Zucker und Anis zubereitet und werden normalerweise nach einem Mahl mit einem Glas Vin Santo serviert. Pellegrino Artusi hat sie in seinem berühmten Buch “Die Wissenschaft in der Küche und die Kunst des guten Essens” als “einen Schleier, leicht wie ein trockenes Blatt, zerbrechlich wie eine Windblase” beschrieben.

Am besten schmecken die Kekse auf einem Markt oder einem Festival, woran es in der Toskana im Sommer wirklich nicht mangelt. Man kann sie aber auch zu Hause zubereiten, damit das ganze Haus schön nach dieser Region riecht und Ihnen Vorfreude auf Ihren Toskana-Urlaub macht. Buchen Sie doch ein Ferienhaus in der Toskana und machen Sie diesen Leckerbissen auf einem Festival ausfindig, während Sie jede Menge Spaß haben und die Festlichkeiten genießen.

Zutaten:

(Für etwa 60 Brigidini)

400g Mehl
200g Zucker
50ml Olivenöl
6 Eier
1 EL Anissamen
Eine Prise Salz und Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Eier schaumig schlagen, Zucker und Anissamen hinzufügen.

2. Unter ständigem Rühren Mehl, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen, bis ein ziemlich glatter und weicher Teig entsteht. An einem kühlen, trockenen Ort eine Stunde stehen lassen.

3. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

4. Den Teig in kleine Stücke schneiden und zu nussgroßen Kugeln rollen.

5. In dünne Scheiben ausrollen.

6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen – lassen Sie zwischen den Keksen ein wenig Platz, weil sie sich beim Backen ausbreiten. 15 Minuten lang backen.

7. Und jetzt wünschen wir guten Appetit, während Sie Ihre Reise in die Toskana planen!