“Pan di Ramerino” oder auch Rosmarinbrot ist ein weiches und süßes traditionelles Brot, das aus Brotteig mit Rosinen und Rosmarin hergestellt wird. Es ähnelt ein wenig einem Rosinenbrötchen, was die Konsistenz angeht, und es wird traditionell mit Ostern in Verbindung gebracht und am Gründonnerstag gegessen. Insbesondere an diesem Tag, aber auch zur gesamten Osterzeit, werden Sie dieses Brot in allen Bäckereien finden, nachdem es in den Kirchen in Florenz und der Toskana gesegnet wurde. Buchen Sie einfach eine Luxusvilla in der Nähe von Florenz und probieren Sie es selbst. Oder wenn Sie Lust haben, mal etwas anderes zu backen, dann testen Sie doch dieses Rezept hier aus und backen Sie das Brot selbst zu Hause! Während Sie diese toskanische Köstlichkeit dann genießen, können Sie Ihre nächste Italienreise planen.
Zutaten:
500g weißes Brotmehl
30g frische Hefe
4 EL Olivenöl
150g Rosinen
2 Zweige Rosmarin
100g Zucker
Eine Prise Salz
Zubereitung:
1. Hefe in etwas warmen Wasser auflösen und zu dem Mehl geben. Langsam warmes Wasser untermischen, bis ein glatter Teig entsteht - passen Sie auf, dass der Teig nicht zu klebrig wird. Sollte das passieren, einfach etwas Mehl unterkneten, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine saubere Schüssel legen. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
3. 4 Esslöffel Olivenöl mit einem Zweig Rosmarin und den trockenen Rosinen erhitzen. Von der Kochstelle entfernen und abkühlen lassen.
4. Wenn der Teig aufgegangen ist aus der Schüssel nehmen und nochmals durchkneten. Den Rosmarinzweig aus dem abgekühlten Olivenöl heraus nehmen und Öl und Rosinen zu dem Brotteig geben. Zucker, ein paar frische Rosmarinblätter (fein gehackt) und eine Prise Salz beifügen und alles gut durchkneten. Teilen Sie nun den Teig in mehrere kleine Bällchen. Mit einem Handtuch abdecken und nochmals eine Stunde lang an einem warmen Ort aufgehen lassen.
5. Bällchen oben kreuzförmig einschneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen und in dem vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 35 - 40 Minuten lang backen, bis die Brötchen schön goldbraun sind.
6. Genießen Sie Ihre Pan di Ramerino während Sie Ihre Reise nach Florenz planen!
500g weißes Brotmehl
30g frische Hefe
4 EL Olivenöl
150g Rosinen
2 Zweige Rosmarin
100g Zucker
Eine Prise Salz
Zubereitung:
1. Hefe in etwas warmen Wasser auflösen und zu dem Mehl geben. Langsam warmes Wasser untermischen, bis ein glatter Teig entsteht - passen Sie auf, dass der Teig nicht zu klebrig wird. Sollte das passieren, einfach etwas Mehl unterkneten, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat.
2. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine saubere Schüssel legen. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
3. 4 Esslöffel Olivenöl mit einem Zweig Rosmarin und den trockenen Rosinen erhitzen. Von der Kochstelle entfernen und abkühlen lassen.
4. Wenn der Teig aufgegangen ist aus der Schüssel nehmen und nochmals durchkneten. Den Rosmarinzweig aus dem abgekühlten Olivenöl heraus nehmen und Öl und Rosinen zu dem Brotteig geben. Zucker, ein paar frische Rosmarinblätter (fein gehackt) und eine Prise Salz beifügen und alles gut durchkneten. Teilen Sie nun den Teig in mehrere kleine Bällchen. Mit einem Handtuch abdecken und nochmals eine Stunde lang an einem warmen Ort aufgehen lassen.
5. Bällchen oben kreuzförmig einschneiden, mit etwas Olivenöl bestreichen und in dem vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 35 - 40 Minuten lang backen, bis die Brötchen schön goldbraun sind.
6. Genießen Sie Ihre Pan di Ramerino während Sie Ihre Reise nach Florenz planen!