Zuccotto ist eine halbgefrorene Nachspeise, die aus Brandy, Kuchen und Eiscreme hergestellt wird, von der man ausgeht, dass sie aus Florenz stammt und viele Italiener noch nie von ihr gehört haben. Der Name bedeutet auf italienisch "kleiner Kürbis" und das Dessert wird wegen der Backform, in der man sie zubereitet, so genannt. Man glaubt, dass sie von der Form des “Duomo di Firenze”, der Hauptkathedrale von Florenz, inspiriert wurde, die von ihrer markanten Kuppel gekrönt ist. Eine andere Theorie besagt, dass sie von der halbkugelförmigen Bischofsmütze, also der Zucchetto, beeinflusst wurde.
Sie war ursprünglich ein "semifreddo", also halbgefrorenes Dessert, das aus Eiscreme hergestellt wurde, die heutzutage aber oft mit frischer Sahne ersetzt wird. Typischerweise ist es aber semifreddo in einem Biskuitkuchen. Die Innenseite hat normalerweise zwei Farben, eine Hälfte ist weiß mit kandierten Früchten oder Schokoladenstückchen und die andere Hälfte ist aus Kakao und daher dunkel. Dann kommt Ricotta Käse, Zucker und Sahne hinzu. Die Nachspeise wird kalt serviert und kann mit dem gleichen Likör, der für die Zubereitung verwendet wurde, serviert werden oder einem Kaffeelikör.
Sie war ursprünglich ein "semifreddo", also halbgefrorenes Dessert, das aus Eiscreme hergestellt wurde, die heutzutage aber oft mit frischer Sahne ersetzt wird. Typischerweise ist es aber semifreddo in einem Biskuitkuchen. Die Innenseite hat normalerweise zwei Farben, eine Hälfte ist weiß mit kandierten Früchten oder Schokoladenstückchen und die andere Hälfte ist aus Kakao und daher dunkel. Dann kommt Ricotta Käse, Zucker und Sahne hinzu. Die Nachspeise wird kalt serviert und kann mit dem gleichen Likör, der für die Zubereitung verwendet wurde, serviert werden oder einem Kaffeelikör.
Ein einzigartiger, genüsslicher Leckerbissen, den man einfach finden und probieren muss, wenn man in seiner Luxusvilla in Florenz angekommen ist. Wenn Sie nicht mehr warten können, bis Sie endlich im Urlaub sind, dann probieren Sie dieses Rezept doch einfach zu Hause aus!
Zutaten
Für den Schokoladen-Biskuitkuchen:
175g Butter, Zimmertemperatur
3 geschlagene Eier
175g Zucker
175g gesiebtes Mehl mit Backpulver
50g Kakaopulver
1 TL Backpulver
½ TL Vanillearoma
Für die Füllung:
1l Sahne
Eine Hand voll Kirschen, gehackte Pekannüsse und Haselnüsse und Schokoladenflocken.
Vanilleextrakt oder Cointreau je nach Geschmack
Zubereitung
1. Eine 20cm Backform einfetten und mit Backpapier auslegen. Ofen auf 170°C vorheizen.
2. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und das Vanilleextrakt zu den Eiern geben. Zucker und Butter in einer Schüssel schlagen, bis die Mischung glänzend und cremig ist. Die Eier nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
3. In die Backform gießen und etwa 30-35 Minuten lang backen. Stecken Sie ein Holzstäbchen in den Kuchen, wenn Sie es rausziehen sollte kein Teig mehr daran kleben bleiben, dann ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und auf ein Grillrost geben. Den Schokoladenkuchen umdrehen, horizontal durchschneiden und abkühlen lassen.
4. Sahne steif schlagen und das Vanillearoma oder den Cointreau hinzugeben. Die Hälfte der anderen Zutaten mit der Hälfte der Sahne vermischen.
5. Eine Puddingschüssel mit dem Schokoladenkuchen auslegen - heben Sie genug Kuchen auf, um das Dessert damit zu bedecken. Gut an die Schüssel andrücken und mit einer Flüssigkeit, z.B. Portwein oder Pfirsichsaft begießen, denn so haften die Kuchenteile besser aneinander. Die Sahnemischung in der Mitte verteilen und aus dem restlichen Schokoladenkuchen einen Deckel formen.
6. Ein paar Stunden im Kühlschrank setzen lassen, herausnehmen. Legen Sie einen Teller auf die Schüssel und drehen Sie die Schüssel um. Den Kuchen mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben, oder mit beidem dekorieren.
Während Sie diesen Leckerbissen genießen, können Sie doch anfangen, Ihre Reise nach Florenz zu planen!
Zutaten
Für den Schokoladen-Biskuitkuchen:
175g Butter, Zimmertemperatur
3 geschlagene Eier
175g Zucker
175g gesiebtes Mehl mit Backpulver
50g Kakaopulver
1 TL Backpulver
½ TL Vanillearoma
Für die Füllung:
1l Sahne
Eine Hand voll Kirschen, gehackte Pekannüsse und Haselnüsse und Schokoladenflocken.
Vanilleextrakt oder Cointreau je nach Geschmack
Zubereitung
1. Eine 20cm Backform einfetten und mit Backpapier auslegen. Ofen auf 170°C vorheizen.
2. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und das Vanilleextrakt zu den Eiern geben. Zucker und Butter in einer Schüssel schlagen, bis die Mischung glänzend und cremig ist. Die Eier nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
3. In die Backform gießen und etwa 30-35 Minuten lang backen. Stecken Sie ein Holzstäbchen in den Kuchen, wenn Sie es rausziehen sollte kein Teig mehr daran kleben bleiben, dann ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und auf ein Grillrost geben. Den Schokoladenkuchen umdrehen, horizontal durchschneiden und abkühlen lassen.
4. Sahne steif schlagen und das Vanillearoma oder den Cointreau hinzugeben. Die Hälfte der anderen Zutaten mit der Hälfte der Sahne vermischen.
5. Eine Puddingschüssel mit dem Schokoladenkuchen auslegen - heben Sie genug Kuchen auf, um das Dessert damit zu bedecken. Gut an die Schüssel andrücken und mit einer Flüssigkeit, z.B. Portwein oder Pfirsichsaft begießen, denn so haften die Kuchenteile besser aneinander. Die Sahnemischung in der Mitte verteilen und aus dem restlichen Schokoladenkuchen einen Deckel formen.
6. Ein paar Stunden im Kühlschrank setzen lassen, herausnehmen. Legen Sie einen Teller auf die Schüssel und drehen Sie die Schüssel um. Den Kuchen mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben, oder mit beidem dekorieren.
Während Sie diesen Leckerbissen genießen, können Sie doch anfangen, Ihre Reise nach Florenz zu planen!
Bildnachweis: Naomi KAWAKAMI / CC BY-SA 3.0