Herbst bedeutet Ernte, Hallowe'en, Wohlfühlnahrung und Kürbisse. In der Toskana sind die Hauptspeisen der Saison Pilze, Kastanien und Trüffel und es gibt viele Festivals, um diese Lieblinge zu feiern! Hallowe'en wird in Italien immer mehr gefeiert und wenn man diese Festlichkeit mit den berühmten Kürbissen aus dem Arnotal verbindet, hat man eine himmlische Kombination (oder wenn wir mal an die Saison denken, sollten wir vielleicht lieber höllisch sagen?)! Diese toskanische Kürbissorte heißt “zucca lardaia”. Kürbisse wurden das erste Mal von Spanischen Siedlern nach Europa gebracht und sie werden normalerweise nur als alltägliche Zutat in traditionellen Gerichten in Norditalien verwendet.
Diese Kürbisse sind jedoch genau das Richtige, um insbesondere herzhaften Gerichten und Suppen das gewisse Etwas zu verleihen. Weil Kürbisse eher süß im Geschmack sind werden sie in der Toskana normalerweise mit stark aromatischen Zutaten wie Zwiebeln, Kräutern und Rosmarin kombiniert und dieses Rezept hier macht genau das: es werden Pilze der Saison verwendet, denen durch die Kürbisse ein Hauch Süße beigefügt wird, was aber alles von den starken Aromen der Zwiebeln und Rosmarin in Schach gehalten wird. Buchen Sie eine Luxusvilla im Arnotal, sammeln Sie lokale Kürbisse und probieren Sie dieses Rezept mit Ihren eigenen Sorten aus, während Sie Ihren Herbsturlaub planen.
Diese Kürbisse sind jedoch genau das Richtige, um insbesondere herzhaften Gerichten und Suppen das gewisse Etwas zu verleihen. Weil Kürbisse eher süß im Geschmack sind werden sie in der Toskana normalerweise mit stark aromatischen Zutaten wie Zwiebeln, Kräutern und Rosmarin kombiniert und dieses Rezept hier macht genau das: es werden Pilze der Saison verwendet, denen durch die Kürbisse ein Hauch Süße beigefügt wird, was aber alles von den starken Aromen der Zwiebeln und Rosmarin in Schach gehalten wird. Buchen Sie eine Luxusvilla im Arnotal, sammeln Sie lokale Kürbisse und probieren Sie dieses Rezept mit Ihren eigenen Sorten aus, während Sie Ihren Herbsturlaub planen.
Zutaten
Für 4 Personen
1 Stück Kürbis
1 Zwiebel
Frische Porcini Pilze
Eine Prise Salz
Extra-natives Olivenöl
Ein wenig Rosmarin oder Petersilie
Zubereitung
1. Zunächst müssen Sie den Kürbis in kleine Würfel schneiden (etwa 2cm groß) und mit zwei Esslöffeln Olivenöl anbraten. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazu tun und mit anbraten.
2. Kochendes Salzwasser über die Mischung gießen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Als nächstes die Pilze in kleine Würfel schneiden und in einer anderen Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl anbraten.
4. Kürbis und Zwiebel kurz von der Kochplatte nehmen und mit einem Handmixer pürieren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
5. Jetzt können Sie die Kürbissuppe mit den Pilzen, die Sie vorbereitet haben, mischen.
6. Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Croutons, Rosmarin-Zweigen oder Petersilie und beträufelt mit ein wenig extra-nativem Olivenöl.
Jetzt, wo Sie dem Herbst in der Toskana ein wenig auf den Geschmack gekommen sind, werden Sie es nicht mehr erwarten können, dem Alltag zu entkommen und diese Jahreszeit in der hübschesten aller Regionen zu verbringen!
Für 4 Personen
1 Stück Kürbis
1 Zwiebel
Frische Porcini Pilze
Eine Prise Salz
Extra-natives Olivenöl
Ein wenig Rosmarin oder Petersilie
Zubereitung
1. Zunächst müssen Sie den Kürbis in kleine Würfel schneiden (etwa 2cm groß) und mit zwei Esslöffeln Olivenöl anbraten. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazu tun und mit anbraten.
2. Kochendes Salzwasser über die Mischung gießen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Als nächstes die Pilze in kleine Würfel schneiden und in einer anderen Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl anbraten.
4. Kürbis und Zwiebel kurz von der Kochplatte nehmen und mit einem Handmixer pürieren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
5. Jetzt können Sie die Kürbissuppe mit den Pilzen, die Sie vorbereitet haben, mischen.
6. Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Croutons, Rosmarin-Zweigen oder Petersilie und beträufelt mit ein wenig extra-nativem Olivenöl.
Jetzt, wo Sie dem Herbst in der Toskana ein wenig auf den Geschmack gekommen sind, werden Sie es nicht mehr erwarten können, dem Alltag zu entkommen und diese Jahreszeit in der hübschesten aller Regionen zu verbringen!