Die Toskana, eine Region in Italien, ist besonders für ihre köstlich rustikale Küche bekannt, die ihren Ursprung in dem kleinbäuerlichen Leben gefunden hat, als einfache und nährstoffreiche, aber gleichzeitig leckere Speisen zubereitet wurden. Während die deftigen Speisen der Toskana den meisten Leuten bekannt sind, kann diese Küche ebenso mit typischen Desserts und Süßspeisen prahlen, wovon viele aus dem Mittelalter stammen. Die Tradition für Gebäcke, Kekse und Kuchen ist besonders stark in Prato und Siena verbreitet. In der Ortschaft Carmignano, in Prato gibt es einen Keks, der hier vor Ort zubereitet wird und der es wirklich verdient erwähnt zu werden.
Der Amaretti di Carmignano, oder Amaretti di Fochi wie er oftmals genannt wird (der Name bezieht sich auf die Bäckerei auf dem Hauptplatz in der Ortschaft, wo man diesen Keks kaufen kann), ist ein köstlicher Kekse und ein Muss für alle Naschkatzen und alle, die gerne neue Gerichte probieren. Obwohl die Kunst der Gebäckzubereitung mittelalterliche Ursprünge hat, stammt das Originalrezept für diesen bestimmten Keks aus dem späten 19. Jahrhundert, als Giovanni Bellini aus Carmignano das Rezept erfunden hat. Bellini war aufgrund seiner leidenschaftlichen Persönlichkeit und seinem aufbrausenden Temperament als "I'Fochi" bekannt (der Feurige), und daher hat seine Bäckerei und dann der Keks diesen Namen bekommen.
Es gibt viele ähnliche Kekse aus Italien und Frankreich, aber dieser Keks ist ganz besonders, dank des einzigartigen Aromas, das Bellini selbst erfunden hat. Man merkt sofort, dass dieser Keks sich von den anderen Amaretti und Macaroons unterscheidet. Amaretti Di Carmignano sind nur ein wenig größer als eine Walnuss, sind bernsteinfarben und haben eine markante, klumpige, runde aber keineswegs perfekte Form. Sie sind etwas weicher als andere, ähnliche Kekse, und riechen stark nach Mandeln.
In der Bäckerei gibt es ein Geschäft und diese Bellini Keksfabrik ist ein beliebter Treff, um diese wundervollen Süßwaren zu genießen, die nach einem Rezept hergestellt werden, dass innerhalb der Familie von Generation zu Generation weiter gegeben wird. Kommen Sie hier unbedingt vorbei, sobald Sie in Ihrer Luxusvilla in Prato angekommen sind und kosten Sie die Kekse. Wenn Sie es bis dahin nicht mehr aushalten, dann probieren Sie das Rezept zu Hause aus, während Sie Ihren nächsten Urlaub in die Toskana planen!
Der Amaretti di Carmignano, oder Amaretti di Fochi wie er oftmals genannt wird (der Name bezieht sich auf die Bäckerei auf dem Hauptplatz in der Ortschaft, wo man diesen Keks kaufen kann), ist ein köstlicher Kekse und ein Muss für alle Naschkatzen und alle, die gerne neue Gerichte probieren. Obwohl die Kunst der Gebäckzubereitung mittelalterliche Ursprünge hat, stammt das Originalrezept für diesen bestimmten Keks aus dem späten 19. Jahrhundert, als Giovanni Bellini aus Carmignano das Rezept erfunden hat. Bellini war aufgrund seiner leidenschaftlichen Persönlichkeit und seinem aufbrausenden Temperament als "I'Fochi" bekannt (der Feurige), und daher hat seine Bäckerei und dann der Keks diesen Namen bekommen.
Es gibt viele ähnliche Kekse aus Italien und Frankreich, aber dieser Keks ist ganz besonders, dank des einzigartigen Aromas, das Bellini selbst erfunden hat. Man merkt sofort, dass dieser Keks sich von den anderen Amaretti und Macaroons unterscheidet. Amaretti Di Carmignano sind nur ein wenig größer als eine Walnuss, sind bernsteinfarben und haben eine markante, klumpige, runde aber keineswegs perfekte Form. Sie sind etwas weicher als andere, ähnliche Kekse, und riechen stark nach Mandeln.
In der Bäckerei gibt es ein Geschäft und diese Bellini Keksfabrik ist ein beliebter Treff, um diese wundervollen Süßwaren zu genießen, die nach einem Rezept hergestellt werden, dass innerhalb der Familie von Generation zu Generation weiter gegeben wird. Kommen Sie hier unbedingt vorbei, sobald Sie in Ihrer Luxusvilla in Prato angekommen sind und kosten Sie die Kekse. Wenn Sie es bis dahin nicht mehr aushalten, dann probieren Sie das Rezept zu Hause aus, während Sie Ihren nächsten Urlaub in die Toskana planen!
Zutaten
480g Zucker
300g süße Mandeln
30g bittere Mandeln
5 Eiweiß
Zubereitung
1. Die Mandeln fein hacken und mit dem Eiweiß und Zucker vermengen.
2. Wenn alles gut miteinander vermischt ist, den Teig etwa 3 Stunden ruhen lassen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C auf Backpapier 20 Minuten lang backen.
480g Zucker
300g süße Mandeln
30g bittere Mandeln
5 Eiweiß
Zubereitung
1. Die Mandeln fein hacken und mit dem Eiweiß und Zucker vermengen.
2. Wenn alles gut miteinander vermischt ist, den Teig etwa 3 Stunden ruhen lassen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C auf Backpapier 20 Minuten lang backen.
Bildnachweis: Tristan Ferne / CC BY 2.0