Schiacciata alla Fiorentina ist ein sehr traditioneller Florentiner Kuchen, der in lokalen Pasticceria (Bäckereien) überall in der Stadt angeboten wird. Er war ursprünglich eine Speise, die man an Ostern gegessen hat, aber mittlerweile kann man ihn das ganze Jahr über kaufen und genießen! Der Kuchen ähnelt einem Biskuitkuchen mit Orangenschalen und man hat die Möglichkeit, ihn mit einer großen Auswahl an Füllungen wie z.B. Ricotta und Sahne zu füllen. Er ist in vielerlei Hinsicht wie eine Ehe zwischen einem Biskuit- und einem Zitronenkuchen, nur das er nicht so süß und schwer ist. Man kann ihn alleine als leichten Nachmittagssnack servieren, zum Frühstück (wie das in Italien üblich ist!) oder als Nachspeise. Buchen Sie ein Ferienhaus mit Internet in Florenz und probieren Sie den Kuchen in einer Bäckerei, während Sie durch die Straßen schlendern, die Eindrücke und Klänge an einem frischen Herbstmorgen aufnehmen oder backen Sie ihn selbst nach diesem Rezept!
Zutaten
Für 8 Stücke
200g Zucker
4 EL Olivenöl
7 EL warme Milch
2 große Eier
1 große Orange
250g Mehl
1 EL Backpulver
Für die Glasur:
1 Becher Zucker
½ Becher Wasser
Saft von einer großen Orange
2 EL ungesalzene Butter
Kakaopulver und Puderzucker zum bestäuben und Orangenschale
Zubereitung
1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform (am besten 23cm x 23cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
2. Zucker, Olivenöl, Milch, Eier, Orangenschale und Orangensaft in eine große Schüssel geben.
3. Mehl und Backpulver hinein sieben, bevor die Zutaten miteinander vermischt werden.
4. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und backen, bis Sie ein Messer in die Kuchenmitte stecken können und beim herausziehen, kein Teig an ihm kleben bleibt. Das sollte etwa 20-30 Minuten dauern.
5. Kuchen 10 Minuten lang abkühlen lassen. Aus der Backform entfernen und vollständig abkühlen lassen.
6. Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser in einem Topf auf einer warmen Herdplatte vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Saft einer großen Orange hinzufügen und auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Saft etwas eingedickt ist. Nun können Sie die Butter dazu geben und rühren bis sie geschmolzen ist. Die Mischung langsam auf den Kuchen gießen. Kakao und Puderzucker ebenfalls über den Kuchen sieben und vor dem Servieren mit der Orangenschale dekorieren.
Und so bereiten Sie den perfekten Schiacciata Alla Fiorentina zu. Sobald Sie diesen Kuchen zu Hause probiert haben, werden Sie es nicht mehr erwarten können, ein frisches Stück in einer Bäckerei in Florenz zu genießen.
Für 8 Stücke
200g Zucker
4 EL Olivenöl
7 EL warme Milch
2 große Eier
1 große Orange
250g Mehl
1 EL Backpulver
Für die Glasur:
1 Becher Zucker
½ Becher Wasser
Saft von einer großen Orange
2 EL ungesalzene Butter
Kakaopulver und Puderzucker zum bestäuben und Orangenschale
Zubereitung
1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform (am besten 23cm x 23cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
2. Zucker, Olivenöl, Milch, Eier, Orangenschale und Orangensaft in eine große Schüssel geben.
3. Mehl und Backpulver hinein sieben, bevor die Zutaten miteinander vermischt werden.
4. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und backen, bis Sie ein Messer in die Kuchenmitte stecken können und beim herausziehen, kein Teig an ihm kleben bleibt. Das sollte etwa 20-30 Minuten dauern.
5. Kuchen 10 Minuten lang abkühlen lassen. Aus der Backform entfernen und vollständig abkühlen lassen.
6. Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser in einem Topf auf einer warmen Herdplatte vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Saft einer großen Orange hinzufügen und auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Saft etwas eingedickt ist. Nun können Sie die Butter dazu geben und rühren bis sie geschmolzen ist. Die Mischung langsam auf den Kuchen gießen. Kakao und Puderzucker ebenfalls über den Kuchen sieben und vor dem Servieren mit der Orangenschale dekorieren.
Und so bereiten Sie den perfekten Schiacciata Alla Fiorentina zu. Sobald Sie diesen Kuchen zu Hause probiert haben, werden Sie es nicht mehr erwarten können, ein frisches Stück in einer Bäckerei in Florenz zu genießen.
Bildnachweis: Kent Wang / CC BY-SA 2.0