Torta di Riso alla Carrarina, oder auch “Reiskuchen im Carrara-Stil”, hat vielleicht nicht gerade einen besonders sexy Namen aber ist definitiv ein köstlicher Leckerbissen.
Wie man sich vorstellen kann, wenn man den Namen hört, stammt das Dessert aus der Ortschaft Carrara im Nordwesten der Toskana. Eine Ortschaft die hauptsächlich für ihre Marmorsteinbrüche bekannt ist, die Michelangelo so geliebt hat. Allerdings ist die Gegend, wie die ganze Toskana, auch für ihre wohltuenden und köstlichen, kleinbäuerlichen Kochtraditionen bekannt. Torta di Riso alla Carrarina ist da keine Ausnahme.
Wie man sich vorstellen kann, wenn man den Namen hört, stammt das Dessert aus der Ortschaft Carrara im Nordwesten der Toskana. Eine Ortschaft die hauptsächlich für ihre Marmorsteinbrüche bekannt ist, die Michelangelo so geliebt hat. Allerdings ist die Gegend, wie die ganze Toskana, auch für ihre wohltuenden und köstlichen, kleinbäuerlichen Kochtraditionen bekannt. Torta di Riso alla Carrarina ist da keine Ausnahme.
Der Kuchen wird weder aus Mehl noch aus einem anderen Teig hergestellt sondern nur aus Reis, Zucker und Pudding und verschiedenen Aromen, die stark variieren können. Um genau zu sein haben viele Familien sogar ihr eigenes, familienspezifisches Rezept. Das Dessert ähnelt der Crème Brûlée und besteht aus zwei Schichten: einer Lage Reis und einer Schicht Pudding.
Es lohnt sich die verschiedenen lokalen Varianten zu probieren, wenn Sie in Ihrer Ferienunterkunft in der Provinz Massa Carrara angekommen sind, aber in der Zwischenzeit können Sie erstmal dieses Rezept ausprobieren, während Sie Ihre Reise nach Italien planen.
Zutaten
500ml Milch
100g Risotto Reis
Die Schale einer Orange oder Zitrone
250g Zucker
Eine Prise Salz
60ml Likör: Vanille-, Orange- oder Rum-Aroma schmeckt am besten
1 TL Vanille-Aroma
6 große Eier
Zubereitung
1. Runde Backform, aus der man den Boden herausnehmen kann, mit Butter einfetten.
2. Die Hälfte der Milch in einen mittelgroßen Topf gießen und zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren, damit die Milch nicht anbrennt.
3. Von der Kochplatte nehmen und die restliche Milch, die Orangen- oder Zitronenschale, den Zucker, Salz, Likör und das Vanillearoma hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen.
4. 10-15 Minuten abkühlen lassen.
5. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
6. Die Eier nach und nach in die warme Milchmischung geben und mit einem Schneebesen unterrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist. In die Backform gießen.
7. 50-60 Minuten lang backen. Der Kuchen sollte eine schöne goldene Farbe haben und gut durchgebacken sein. Mit einem Messer einstechen um sicherzustellen, dass der Kuchen innen gut durchgebacken ist – wenn keine Teigreste am Messer hängen bleiben, ist der Kuchen fertig.
8. Abkühlen lassen und kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
Und während Sie Ihren Kuchen genießen, können Sie anfangen, Ihren nächsten Urlaub in der Toskana zu planen.
Es lohnt sich die verschiedenen lokalen Varianten zu probieren, wenn Sie in Ihrer Ferienunterkunft in der Provinz Massa Carrara angekommen sind, aber in der Zwischenzeit können Sie erstmal dieses Rezept ausprobieren, während Sie Ihre Reise nach Italien planen.
Zutaten
500ml Milch
100g Risotto Reis
Die Schale einer Orange oder Zitrone
250g Zucker
Eine Prise Salz
60ml Likör: Vanille-, Orange- oder Rum-Aroma schmeckt am besten
1 TL Vanille-Aroma
6 große Eier
Zubereitung
1. Runde Backform, aus der man den Boden herausnehmen kann, mit Butter einfetten.
2. Die Hälfte der Milch in einen mittelgroßen Topf gießen und zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren, damit die Milch nicht anbrennt.
3. Von der Kochplatte nehmen und die restliche Milch, die Orangen- oder Zitronenschale, den Zucker, Salz, Likör und das Vanillearoma hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen.
4. 10-15 Minuten abkühlen lassen.
5. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
6. Die Eier nach und nach in die warme Milchmischung geben und mit einem Schneebesen unterrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist. In die Backform gießen.
7. 50-60 Minuten lang backen. Der Kuchen sollte eine schöne goldene Farbe haben und gut durchgebacken sein. Mit einem Messer einstechen um sicherzustellen, dass der Kuchen innen gut durchgebacken ist – wenn keine Teigreste am Messer hängen bleiben, ist der Kuchen fertig.
8. Abkühlen lassen und kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
Und während Sie Ihren Kuchen genießen, können Sie anfangen, Ihren nächsten Urlaub in der Toskana zu planen.
Bildnachweis: Emiko Davies