Wie man Erbsen im Florentiner Stil zubereitet

Florenz ist ein fantastisches Reiseziel, voll mit Attraktionen, die man besichtigen, oder Dinge, die man unternehmen kann. Allerdings gibt es etwas, das jeder Besucher dieser Gegend mit Sicherheit tun sollte: die lokale Küche probieren. Es gibt jede Menge Florentiner Gerichte und Spezialitäten und einige davon sind etwas exotischer oder interessanter als andere, aber die köstlichen Florentiner Erbsen sind etwas, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten. Wenn Sie ein Feinschmecker sind, der ein Ferienhaus in Florenz gebucht hat, dann bestellen Sie unbedingt diese Erbsen, wenn Sie ein wenig Zeit in der Stadt verbringen.

Ein besonders häufig serviertes Gemüsegericht in Florenz - besonders im Frühling, wenn die Erbsen frisch und in Saison sind - das man übrigens auch zu Hause ganz einfach nachkochen kann. Hier ist das Rezept für Erbsen im Florentiner Stil...

Zutaten:

Für 4 Personen

400g Erbsen in Schale (Sie brauchen mit Schale 1kg)
1 Knoblauchzehe
Etwas Pancetta oder Speck
Olivenöl zum Kochen
Salz und Pfeffer zum Würzen
Petersilie

Zubereitung:

1. Die Erbsen schälen, wenn gewünscht.

2. Erbsen, Knoblauch, 6 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz in einen Topf geben.

3. Ein Glas kaltes Wasser dazugeben und langsam, ohne Deckel, kochen bis die Erbsen weich sind und das Wasser teilweise verdunstet ist.

4. Bevor der Topf von der Kochstelle genommen wird, dünne Scheiben Pancetta oder Speck dazugeben.

5. Die Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.