Obwohl Sie unendlich viele Köstlichkeiten probieren und genießen können, wenn Sie ein Ferienhaus in Florenz buchen und Ihre Zeit in der Stadt mit essen verbringen, werden sich die Naschkatzen unter Ihnen fragen, welche Desserts sie sich in der Stadt keinesfalls entgehen lassen sollten. Ohne Zweifel ist eine Süßspeise, die es überall in Florenz gibt, der Zuccotto.
Man sagt, dass diese Nachspeise aus der Renaissance stammt und von einem berühmten Koch der damaligen Zeit, Buonatalenti, erfunden wurde. Diese kühle Nachspeise ist nach und nach über die Jahre hinweg in Vergessenheit geraten, bis sie in den 1930er Jahren wieder entdeckt wurde. Sie wurde ein wenig verändert, um sie an den Gaumen des 20. Jahrhunderts anzupassen und wurde dann erneut zu einem wichtigen Florentiner Dessert, das in keinem Haushalt fehlen darf!
Zuccotto ist normalerweise gefroren und wird leicht aufgetaut serviert und wird traditionell in einer kuppelförmigen, oder halbrunden kürbisförmigen Form hergestellt. Der Name stammt von dem italienischen Wort für “kleiner Kürbis” ab. Der besonderen Form wurden bereits mehrere verschiedene Bedeutungen zugeschrieben – z.B. das sie an den Dom der Stadt erinnern soll, oder an das Scheitelkäppchen eines Kardinals (das Zucchetto heißt) – aber wie das bei vielen traditionellen italienischen Gerichten der Fall ist, können viele Fragen dazu nicht beantwortet werden, weil die Antworten über die Jahre weg verloren gegangen sind
Die wichtigste Frage, die man sich allerdings stellen sollte, ist: Wie wird diese Nachspeise denn zubereitet? Im Original wurde sie aus Ricotta, Kakao und einer Zitronenschalenfüllung hergestellt, was ihr dieses monochrome Aussehen verlieh, wobei sie durch die Hülle aus Keksen, die mit Alkermes Likör getränkt wurden, diesen strahlend roten Farbton hatte. Heute werden die Kekse in Amaretto getränkt und zusätzlich zu dem Ricotta wird die Nachspeise auch mit Gelato gefüllt, aber auch mit Buttercreme, Sahne, Schokoladenchips, Mandeln oder Hüttenkäse und sie ist normalerweise weiß. Sie wird oft mit Kirschen, anderen Früchten, Trockenobst und anderen Zutaten serviert. Zum Schluss wird sie mit Puderzucker bestäubt und mit geschmolzener Schokolade beträufelt.
Und das Ergebnis ist ein unheimlich köstliches und füllendes Dessert, das Sie sich nach einem guten Abendessen in der Stadt bestellen sollten, wenn Sie in einer unserer prächtigen Ferienunterkünfte in Florenz Urlaub machen.