Safran ist ein Nahrungsmittel und ein Gewürz, das von dem Safrankrokus gewonnen wird und Speisen ein herrliches Aroma und eine schöne Farbe verleiht, aber auch für medizinische Zwecke verwendet wird. Obwohl der Ursprung der Pflanze umstritten ist, behaupten der Iran, Griechenland und Mesopotamien den teuersten Safran der Welt nach Gewicht zu besitzen. Italienische Varianten haben sich aufgrund ihrer hohen Qualität einen Namen geschaffen und es gibt sogar ein Produktionsgebiet in der Toskana, auf dem Land um die wunderschöne, ummauerte, mittelalterliche Ortschaft San Gimignano. Einige der antiken Türme, für die San Gimignano so bekannt ist, wurden sogar von Familien gebaut, die durch den Handel mit San Gimignano Safran ihr Einkommen machten, und Safran wurde tatsächlich auf einigen der Dächern dieser Ortschaft angebaut!
Alle anspruchsvollen Feinschmecker, die ein Ferienhaus in San Gimignano buchen, sollten sich einen kleinen Vorrat dieses luxuriösen Gewürzes kaufen und es zu Hause dann für ihre kulinarischen Abenteuer verwenden. Das perfekte Souvenir – klein, einfach zu transportieren, wertvoll - und der Duft und das Aroma wird sofort wundervolle Erinnerungen an den Urlaub wachrufen!
Den PDO San Gimignano Safran gibt es in der Stadt bereits seit den 1200er Jahren und er ist ebenfalls seit diesem Jahrhundert für seine Qualität bekannt. Er wird in ganzen Fasern verkauft, ist orange-rot und hat ein sehr intensives Aroma. Der Produktionsprozess ist kostenaufwendig und schwierig und Safran wird oftmals noch vollständig von Hand verarbeitet – was bedeutet, dass die Blumenzwiebeln manuell gepflanzt werden, die Blumen früh am Tag der Erntezeit gepflückt werden, von Hand geschält und am Feuer getrocknet werden.
Dem San Gimignano Safran wurde 2004 der PDO (auf Deutsch DOP, 'geschützte Herkunftsbezeichnung') Status verliehen und er wird für alle möglichen lokalen Gerichte als Zutat verwendet, die Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie eine Ferienunterkunft in San Gimignano gebucht haben und die hervorragenden Speisen der Gegend kennenlernen. Von Muscheln mit Safran, über Safranbrote, bis hin zu Nachspeisen und Eissorten mit Safrangeschmack, es gibt alle möglichen herrlichen Speisen aus Safran, die man in diesem Teil der Toskana genießen kann!