In der Toskana werden jede Menge verschiedene Gebäcke und Süßwaren produziert, die Spezialitäten in bestimmten Ortschaften und Städten sind. Das gilt besonders für festliche Leckerbissen wie Panforte aus Pienza und Penpepato aus Siena. Es gibt auch viele weniger bekannte Weihnachts-Süßwaren in der ganzen Region, wie z.B. “Sfratti“ aus Pitigliano. Sie haben die Form eines Stockes, werden aus einer rohrförmigen Teigschicht zubereitet, die mit einer köstlichen Mischung aus Honig, kandierter Orange, Walnüssen und Muskat gefüllt wird. Genauso wie diese Köstlichkeit ein gut behütetes Geheimnis und für internationale Touristen ein einzigartiger, traditioneller Leckerbissen ist, ist auch die Ortschaft selbst ein unterbewertetes, charmantes Juwel. Buchen Sie doch ein Ferienhaus in Pitigliano und entdecken Sie diese Süßigkeit und die vielen anderen Reize zur festlichen Jahreszeit.
Sowohl die Form als auch der Name dieses Leckerbissens erinnern einen an einen eher unangenehmen Zeitpunkt der Vergangenheit. “Sfratto” bedeutet “Vertreibung” und die Form stellt die Schlagstöcke dar, die von den Soldaten des Großherzogs in den 1600er Jahren genutzt wurden, denen befohlen wurde an den Türen der Juden zu klopfen, die in verschiedenen Gegenden des Landes gewohnt haben, und ihnen Räumungsbefehle auszuhändigen. Viele dieser vertriebenen jüdischen Familien haben sich in der Gegend von Pitigliano niedergelassen und in diesem Teil des Landes eine lebhafte Gemeinschaft aufgebaut, die auch ihre Backtraditionen und Handfertigkeit eingeführt hat.
Die Sfratti Kekse stammen von dieser Kultur und wurden traditionell von der Gemeinschaft der italienischen Juden zubereitet, um den Feiertag Rosch Haschana zu feiern und an ihre schwierige Vergangenheit zu erinnern, indem sie etwas Köstliches zubereiteten, was an diese furchtbaren Ereignisse der Geschichte anlehnt. Diese leckeren Backwaren haben sich schnell auch außerhalb der jüdischen Gemeinschaft herumgesprochen und heute sind sie bei den Menschen, die in diesem Teil der Toskana wohnen, ein beliebter Leckerbissen. Deshalb kann man sie auch überall in der ganzen Gegend bekommen, also gönnen Sie sich ein paar Sfratti, wenn Sie in diesem Gebiet zu Besuch sind!
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