Archiv für 'Essen und Wein'

Wie soll man dieses abgelegene Restaurant auf dem toskanischen Lande beschreiben? Murlo ist eins der vielen Dörfer, die man unweit der alten Cassia Straße finden kann, die von Siena nach Rom führt. Surrealistisch ist wahrscheinlich der passendste Ausdruck, um diesen Ort zu beschreiben.

Vielleicht deshalb, weil Sie hier Farben, Töne und Gerüche erleben werden, von denen Sie dachten, dass es sie nicht mehr gibt. Ein Ort, wo die Zeit stehengeblieben ist, und wo Sie sich weit entfernt von ihrer Welt fühlen werden, und dennoch mehr als je mit dem Leben verwachsen; oder vielleicht, weil das Restaurant stets von dem legendären Brunello geleitet wurde, mit seiner schönen nigerianischen Frau Stella.

Es ist eine Mischung aus einer Kneipe, einem typisch toskanischen Lokal und einem Landhaus, wo Sie auf der Veranda Mittag essen können, zwischen den im Garten gepflanzten Kräutern und den frisch gewaschenen Tischdecken, die in der Sonne trocknen. Stella wird sie einsammeln, während sie Lieder aus ihrer Heimat singt. Hier können Sie auch noch das leckere traditionelle hausgemachte Essen genießen, das in großen Schüsseln und ohne allzuviel Auswahl serviert wird (Sie essen, was für Sie gekocht wurde). Sehr oft gibt es Wildschwein: im Ragout, geröstet, und in Soße - von Brunello selber gejagt und gekocht.

Dies ist die Philosophie, die ich hier erlebt habe: "Freundlichkeit, Service, Familienatmosphäre". Brunello und Stella begegnen Ihnen so wie sie sind, wie Gott sie erschaffen hat. Dieses Restaurant ist, wie gesagt, etwas Besonderes, und nicht jeder wird es mögen, aber wenn Sie je in der Gegend sind und die "toskanische Seele" erleben wollen, sollten Sie diese Erfahrung nicht verpassen.
Auch meine Kinder wollen bald wieder dort hin.

Küchenchef Roberto im Restaurant Il Silene in Pescina (Seggiano) sagt uns Bescheid, dass er für den 4. November 2011 um 20.30 Uhr ein interessantes Abendessen organisiert hat, zusammen mit einigen bedeutenden Prosecco Herstellern, wie Teobaldo Rivella mit seinem "Montestefano" und Loris Folladore mit "Casa Coste Piane".

Stellen Sie sich vor, der einzige Hersteller von VALDOBBIADENE Prosecco, der mit der natürlichen Methode einen wahrhaft außergewöhnlichen Prosecco produziert, und Sie können ihn dank dieses natürlichen Schaumes immer wieder trinken! Die Hersteller werden bei dem Abendessen selbstverständlich dabeisein und gerne all Ihre Fragen beantworten.

Die Kosten belaufen sich auf 80 Euro pro Person INCLUSIVE WEIN, reservieren Sie im Voraus, da das Restaurant nicht sehr groß ist und gut besucht sein wird.

Kontaktieren Sie Il Silene direkt für Reservierungen.

Pici ist eine dicke Art von Spaghetti, die Sie wirklich versuchen sollten, selbst zu machen, aber sonst können Sie auch die frische im Supermarkt verkaufte Sorte benutzen!

Für die Ragout Sauce benötigen Sie:
Olivenöl
1 rote Zwiebel, geschält und kleingehackt
2 oder 3 Zehen Knoblauch, geschält und kleingehackt
3 Lorbeerblätter
ein Zweigchen frischen Rosmarin
500gr gehacktes Rindfleisch oder Kalbfleisch
4 x 400 gr Dosen Eiertomaten
Salz und Pfeffer

Erhitzen Sie einen Topf, fügen Sie Olivenöl, die gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu, und lassen Sie sie auf niedriger Hitze für 10 Minuten garen bis sie weich sind. Fügen Sie die Lorbeerblätter, Rosmarin, das Hackfleisch und die Tomaten hinzu. Lassen Sie es unter Rühren aufkochen. Drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie die Sauce für 2 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln ( dieses ist das Geheimnis: nicht weniger als 2 Stunden ... ) Sollte die Sauce sich irgendwann festsetzen, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu und rühren Sie gut um. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Nehmen Sie die Lorbeerblätter und den Rosmarin heraus, und nach dem Abtropfen der Pasta rühren Sie die Pici in die heiße Ragout Sauce.
Mit reichlich frisch geriebenem Parmesan servieren ... Himmlisch.

Jede Region jedes Landes hat ihre eigenen traditionellen Rezepte, daher ist es nicht verwunderlich, dass die Toskana ihr eigenes traditionelles Rezept für Brot hat. Man sagt, dass im Jahre 1100 die Pisaner wegen eines Streites den Salzhandel mit Florenz blockierten, und so haben die Menschen weiterhin Brot gebacken, aber ohne Salz!

Diese Sitte, die ihren Ursprung in der Armut hat, hat man über die Jahrhunderte beibehalten, weil das schmackhafte Essen dieses Landes gut zusammenpasst mit dem schlichten Brot.

Das Brot ist sogar in ganz Italien berühmt dafür, 'Sciocco' zu sein, was der toskanische Begriff für 'ungesalzen' ist.

Wenn Sie eine Woche in der Toskana verbringen wollen und leidenschaftlich gerne kochen, empfehle ich Ihnen, einen eintägigen Kochkurs zu buchen. Sie werden staunen, wie viel Sie lernen können an einem Tag mit einem professionellen Küchenchef. Wenn Sie mit einer Gruppe reisen, kann ein Kochkurs ein großartiger Gruppenevent sein.

In den folgenden Wochen werden wir Schlaglichter werfen auf einige Kochkurse in der Toskana. Heute möchte ich Ihnen die Kochkurse vorstellen, die im Ristorante Malborghetto in Gaiole in Chianti angeboten werden. Die Kurse werden morgens im Restaurant gegeben, bevor der Mittagsdienst beginnt. Die Mahlzeiten, die gekocht werden, basieren auf den Wünschen der Teilnehmer, jede Mahlzeit umfasst four courses, eine Vorspeise, selbstgemachte Pasta, Hauptgericht und Nachspeise. Die Teilnehmer teilen sich das Essen, das sie gekocht haben, sowie einen für jeden Gang ausgewählten Wein.