Archiv für 'Essen und Wein'

Wenn Sie Spaghetti mögen, dann werden Ihnen Pici bestimmt auch gut schmecken, denn das sind sozusagen Super-Spaghetti: dickere, flachere, von Hand gerollte Spaghetti und eine beständige toskanische Tradition, denn in dieser Region bereitet man Nudeln von Grund auf selbst zu Hause zu. Jetzt wo wir alle etwas mehr Zeit haben in der momentanen Lage der sozialen Distanzierung und Lust auf kulinarische Abenteuer und Urlaub haben, können wir doch all das kombinieren und unsere Geschmacksnerven auf Reisen schicken, sie etwas Neues erleben lassen und zwar von der Sicherheit und dem Komfort unserer eigenen Küche!

Pici, die manchmal auch “Pinci” genannt werden, sind eine Art Pasta, die in der Montalcino Gegend der Provinz Siena in der Toskana entstanden ist. Die Nudeln werden aus einem einfachen Teig hergestellt, der normalerweise nur aus Mehl und Wasser besteht, obwohl manchmal auch Eier dazugegeben werden. Das ist eine dieser toskanischen Speisen, von der es unendlich viele Variationen, was die Zubereitung angeht, gibt, und von der jede Familie ihr eigenes Zubereitungsgeheimnis und persönliches Rezept hat, das von Generation zu Generation durch die Familie gereicht wird. Von den Zutaten, zu den Proportionen der Zutaten, zu der Art und Weise, wie der Teig ausgerollt wird: es gibt jede Menge Variationen wie Pici zubereitet werden. Wenn man zum Beispiel diese markant dicke, röhrenförmige Nudel haben will, muss der Teig dick aber flach ausgerollt werden und dann in Streifen geschnitten werden. Manche Köche rollen den Teig dann zwischen der Handfläche und dem Tisch während der Rest des Teiges um die andere Hand gewickelt ist, während andere Köche den Streifen einfach zwischen den beiden Handflächen rollen.

Wenn man an die italienische Küche denkt, kommen einem als erstes Pizza und Nudeln in den Sinn, aber eines der wichtigsten Merkmale, was das authentische Speisen in Italien angeht, ist, dass es mehrere Gänge gibt. Pizza ist normalerweise eher ein Snack, der zwischendurch alleine gegessen wird, während Nudeln traditionell nach dem Salat und vor dem Fleisch oder Fisch, zu dem es dann Gemüse und Beilagen gibt, serviert werden. International werden diese anderen Elemente oft vergessen und übergangen, um dem üppigeren Nudelgericht Platz zu machen, aber wenn Sie zu Hause eine toskanische Mahlzeit nachkochen möchten, dann dürfen diese Gänge keinesfalls fehlen!

Eine Beilage, die so richtig traditionell und sehr toskanisch ist, wäre Fagioli al Fiasco, also “Bohnen in der Flasche”. Sie haben von den Italienern den Spitznamen "Bohnenesser" erhalten. Bohnen und Gerichte mit Bohnen sind bei den Toskanern besonders beliebt und wie das mit vielen toskanischen Favoriten so ist, stammen viele kulinarische Köstlichkeiten ursprünglich aus der kleinbäuerlichen Küche und von landwirtschaftlichen Traditionen. Anfangs wurde diese einzigartige Methode von toskanischen Landwirten genutzt, die so ihre Bohnen gekocht haben. Sie haben eine Glasflasche mit Bohnen gefüllt und in die Ecke eines Feuers in die heiße, aschige Glut gestellt, bevor sie ins Bett gegangen sind, damit sie am Morgen beim Aufwachen ihre frisch gekochten Bohnen hatten.

Wenn Sie ein Weinliebhaber sind und schon immer mal in der Toskana Urlaub machen wollten, dann haben Sie wirklich Glück; die Region und Wein könnten nämlich kaum besser zusammen passen. Über die Jahre hinweg haben wir viel über die verschiedenen Winzereien, Weingüter, Läden, Bars, Erlebnisse und Weinvarianten geschrieben, auf die man sich freuen kann, wenn ein Besuch der Toskana bevorsteht. Aber jetzt haben wir uns gedacht ist es Zeit, eine Liste der speziellsten, interessantesten und erinnerungswürdigsten Weinerlebnisse zusammenzustellen, die man in dieser wunderschönen Region in Italien haben kann...

Weinliebhaber, die nach dem perfekten Urlaubsziel suchen, werden nur wenige Destinationen finden, die so perfekt sind wie die Toskana. Hier mangelt es wirklich nicht an fantastischen Winzereien und unendlich vielen Weingütern, wo man Weine probieren und alles über sie lernen kann. Wenn Sie allerdings insbesondere ein Ferienhaus in Montalcino gebucht haben, dann werden Sie eine besonders interessante und einzigartige Winzerei in der Gegend finden: Podere Le Ripi.

Sie hat ein ganz markantes und einmaliges Konzept: es werden innovative Anpflanzungsmethoden verwendet, die architektonischen Elemente sind wunderschön und das Gelände ist landschaftlich attraktiv gestaltet - eine optisch auffällige und besonders malerische Winzerei, was bei einer solchen Vielzahl an prächtigen Winzereien in der Toskana schon eine kühne Behauptung ist. Der Anbau ist außerdem ein beeindruckendes Experiment in biodynamischer Weinkunde, was absolut köstliche Ergebnisse hervorbringt.

Das Weingut wurde 1998 von Francesco Illy gegründet, von der berühmten Illy Kaffeeimperium Familie und es besteht aus 30 Hektar an biodynamischen Weinbergen, die sich über zwei gegenüberliegende Berghänge strecken und eingebettet in einem Wald, zwischen Olivenhainen, einem Gemüsegarten und Obstplantagen liegen. All das liegt in der atemberaubenden toskanischen Landschaft von Montalcino und bietet spektakuläre, weitreichende Aussichten auf die Landschaft in der Umgebung. Das Weingut befand sich ursprünglich 1998 auf einem Gelände in Castelnuovo dell’Abate, auf dem Osthang des Montalcino, wurde aber 2017 erweitert, als auf einem anderen Gelände in Il Galamppio Weinberge auf den Westhängen angebaut wurden. Beide Gelände haben die schönste, unbelastete Meereserde, obwohl beide zu unterschiedlichen geologischen Gegenden gehören. Ebenso ist in beiden Gebieten die Luft rein, was den Weinbergen die optimalen Wachstumsbedingungen für die Rohstoffe bietet, die man für die Herstellung dieser köstlichen Weine benötigt.

In der Chianti Region der Toskana mangelt es wirklich nicht an Winzereien. Chianti ist für ihre Weine berühmt, die renommiertesten Sorten der Welt tragen diesen Namen, in Chianti dreht sich alles um den Wein, die Weinkultur und Weingüter. Die Landschaft von Chianti ist mit Landhäusern, Winzereien, Weinbergen, Olivenhainen, hübschen Steinhäusern und Burgen gesprenkelt und deshalb gibt es eine riesige Auswahl an Einrichtungen, in denen man alles über die Weine in Chianti lernen, Chianti Weine probieren und Chianti Weine kaufen kann. Allerdings gibt es ein ganz besonders perfektes Weingut, wo man die eben erwähnten Dinge erleben kann und das auch noch in dieser typisch wunderschönen Chianti Landschaft, nämlich das Castello di Verrazzano Weingut. Das Weingut befindet sich auf einem bildhübschen Chianti Schlossgelände, das in der prächtigen sanften Hügellandschaft zwischen den Weinbergen und Olivenhainen der Region eingebettet liegt. Das Castello di Verrazzano ist sowohl hoch angesehen als auch unheimlich hinreißend. Der ideale Ort, um einen köstlichen toskanischen Wein zu trinken, wenn man Urlaub in einer Luxusvilla in Chianti macht.

Das Schloss wurde nach der Verrazzano Familie benannt, die ursprünglich aus der Lombardei kommt und für ein besonders bemerkenswertes Familienmitglied berühmt ist, Giovanni da Verrazzano (der Forscher, der die Bucht von New York entdeckt hat und 1485 im Castello di Verrazzano geboren wurde). Der Name wurde wahrscheinlich von dem lateinischen Wort "verres" abgeleitet (was Wildschwein bedeutet) und "zona" (der Ort) und soll übersetzt “das Land des Wildschweins” bedeuten. Allerdings ist die Geschichte des Schlosses noch viel älter, es war einst eine etruskische und dann eine römische Siedlung bevor es im 7. Jahrhundert in den Besitz der Verrazzano Familie fiel und dort bis das letzte Familienmitglied 1819 verstarb blieb. Seit dem hat das Schloss mehrmals den Besitzer gewechselt, wobei es seit 1958 der Florentiner Cappellini Familie gehört.