Archiv für 'Essen und Wein'

Wenn Sie gerne das beste Eis der Welt probieren möchten, dann werden Sie sich eine Luxusvilla in San Gimignano buchen müssen. Die 'Gelateria Dondoli' oder auch 'Gelateria di Piazza' liegt auf dem Piazza della Cisterna, ist in der ganzen Welt bekannt und wurde schon von zahlreichen Prominenten besucht. Die Gelateria hat bereits unzählige Preise gewonnen, Geschmackskombinationen entwickelt, die Gourmet-Liebhaber regelmäßig in diesen Ort ziehen und wurde bereits zwei Mal zum Weltmeister gekürt. Das ist unumstritten die beste Eisdiele der ganzen Welt und besonders für ein Land, das für Eis bekannt ist, ist das ein großes Lob.

Castagnaccio - der auch als Baldino, Ghirighio und Pattona bekannt ist - ist ein einfacher Kuchen aus Kastanienmehl, den man in der Toskana, Ligurien, Piemont, Emilia-Romagna und Korsika findet. Er ist jedoch hauptsächlich als toskanisches Gericht angesehen, obwohl sein Ursprung häufig diskutiert und umstritten ist, man ihn aber oftmals der Stadt Lucca zuschreibt. Der Commentario delle più notabili et mostruose cose d'Italia e di altri luoghi von Ortensio Landi aus dem Jahre 1553 nennt "Pilade aus Lucca" den Erfinder ("fu il primo che facesse castagnazzi e di questo ne riportò loda”) und da das eine ziemlich alte schriftliche Aufzeichnung ist, ist das eine der besten Quellen von der wir ausgehen können.

Der Kuchen ist ein typisches Herbst-Dessert aus Kastanienmehl, Rosinen, Pinienkernen, Walnüssen und Rosmarin ohne dem Zusatz von Hefe, Backpulver oder Zucker. Wie viele toskanische Nachspeisen ist auch dieses Dessert nicht besonders süß, sondern ein bisschen wie eine Mischung aus Kuchen und Brot. Daher ist es nicht so sündhaft und ungesund wie die meisten Kuchen und kann ohne sich schuldig zu fühlen genossen werden. Und was noch besser ist: das Gericht ist recht einfach zuzubereiten, wenn Sie das Mehl bekommen haben (was man am einfachsten online oder in italienischen Delikatessenläden kaufen kann). Buchen Sie eine Luxusvilla in Lucca und probieren Sie es, während Sie dort Urlaub machen. Oder wenn Sie das nicht mehr abwarten können, dann probieren Sie es zu Hause aus und lassen Sie sich dadurch die Vorfreude auf einen herbstlichen Urlaub in der Toskana bereiten.

Panzanella, auch Panmolle genannt, ist der absolute Sommersalat, schmeckt aber das ganze Jahr über. Er ist köstlich, einfach zuzubereiten, sehr gesund, ökonomisch und hält tagelang - alles, was sie sich von einem guten Essen wünschen! Er stammt mindestens aus dem 14. Jahrhundert, als er von dem berühmten Schriftsteller Boccaccio in einem seiner Werke erwähnt wurde. Er wurde noch einmal im 16. Jahrhundert genannt, als der italienische Maler und Dichter Bronzino, in seinen Stücken über ihn geschrieben hat. Er hat die Zutaten aufgezählt, nämlich Zwiebeln, Gurken mit Essig und Öl und Toastbrot. Bis zum 20. Jahrhundert war das auch korrekt. In den 1900er Jahren wurden Tomaten beigefügt, die zu der Zeit verfügbar wurden und zum Meilenstein der toskanischen Küche sowie dieses Gerichtes wurden.

Panzanella ist ein kalter Brotsalat und man ist sich nicht ganz sicher, wo der Name herkommt. Wahrscheinlich stammt er von "pan" - kurz für 'pane', also Brot - und "zanella" - ein alter italienischer Name für Schüssel. Boccaccios frühe Erwähnung dieses Gerichts (ein Einheimischer Certaldos) und die Tatsache, dass Zwiebeln aus Certaldo traditionell in dem Rezept für Panzanella verwendet wurden, deutet darauf hin, dass das der Geburtsort dieses Salates sein könnte. Allerdings ist er heutzutage in der ganzen Toskana beliebt. Buchen Sie eine Luxusvilla in der Toskana, wo Sie dieses Gericht ausprobieren können oder bereiten Sie es erst einmal zu Hause zu und lassen Sie sich dadurch Vorfreude auf Ihren nächsten Toskanaurlaub machen!

Brot spielt bei der florentinischen und toskanischen Ernährung eine wichtige Rolle und wird in vielen verschiedenen Gerichten oder Mahlzeiten verwendet wie z.B. für Sandwiches, Antipasti, Suppen und Salate. Florentiner Brot heißt Pane Sciocco, Brot "ohne Salz" und ist außerdem ein Synonym für "blödes" Brot. Man kann es direkt an seiner einzigartigen, dicken Kruste und dem Mangel an Salz erkennen. Dieser markante Salzmangel stammt aus dem Mittelalter und es gibt zwei Geschichten, die den Ursprung erzählen. In einer Geschichte wird bei einem Streit zwischen Florenz und Pisa die Salzzufuhr in die Stadt der Medicis abgestellt und in einer anderen Geschichte wird behauptet, das auf Salz so eine unglaublich hohe Steuer erhoben wurde, dass das normale Volk sich kein Salz mehr leisten konnte und es daher nicht mehr beim Brot backen verwendet hat. Der Name "blödes" Brot lässt daran denken, wie ungewöhnlich und dumm das Rezept auf den ersten Blick ausgesehen haben muss. Heutzutage ist es der ganze Stolz der Toskaner, für die andere Brote mittlerweile zu salzig schmecken. Egal wo der tatsächliche Ursprung liegt, Sie werden dieses Brot heutzutage überall in Florenz finden. Bis Sie Ihre perfekte Luxusvilla in Florenz buchen und sich dorthin auf den Weg in den Urlaub machen, können Sie dieses Rezept hier ausprobieren!

Lucca Buccellato ist das berühmteste und charakteristischste Dessert aus der Stadt Lucca. Um genau zu sein ist es ein so wesentlicher Bestandteil der Stadt, dass es sogar eine Redewendung darüber gibt, die besagt: "Wenn jemand sagt er war in Lucca, hat aber kein Buccellato gegessen, kann er nicht behaupten, dass er hier gewesen ist!" (Chi viene a Lucca e non mangia il buccellato è come non ci fosse mai stato’). Buccellato ist traditionell ein runder Kuchen, der aus Mehl, Eiern, Anis und Rosinen zubereitet wird, aber es gibt ihn auch in Kastenform. Der Name ''Buccellato'' kommt vom Lateinischen "Bucella", eine Art Keks oder Brot, das Soldaten als Ration gegeben wurde. Ein “Buccellatum” war das Wort, um die Form der Speise zu beschreiben, also ein runder Laib oder Brot oder ein kranzförmiges Buccellae.